ソーシャルプラグイン

よく芸能人のブログや企業・ショップなどのＨＰにツイッターやfacebookの記事が貼り付けられてますよね。
そんでそれぞれのアカウントを持ってないと詳細を知ることやコメントすることが出来ないヤツ。
あれって「ソーシャルプラグイン」（以下ＳＰＩ）というらしいです（みなさんは御存知ですか？）
横文字だからムツカシい感じを受けますけど要するにＳＮＳをページに割り込ませてるだけのこと。
あれを当店ＨＰにも導入しましたので下記ＵＲＬでご確認ください。
http://quarantuno.net/

ＳＰＩの利点はリアルタイム更新が出来ることでfacebookのシステムに相当な恩恵を受けてます。
今までは画像付きのブログを更新するとなるとブログ管理画面でデジカメ・スマホから画像を取り込んで容量を少なくし、それをブログ作成画面にてアップロードさせるという中々にややこしいシステムでしたがfacebookで画像をアップする時はfacebook側で勝手に縮小してくれるので非常にありがたい。
これにより1日に何件もの記事をアップするのもラクになりました。

基本的にＳＰＩでは裏メニューやパーティ貸切などの営業情報（臨時休業も含む）、特製オリーブの仕込み販売状況などをアップします。facebookをやってなくともＳＰＩの画像を覗くだけで上記の情報が得られます。ＳＰＩの扱いやすさから芸能人ブログがツイッターメインになったように、今後の更新はコチラが主流になってきますが長文を綴りたい気分（クルマのミーティングの記事とか）のときにブログを更新します。

Ｙ４０

ブログを綴っている時点では成人式の前日ですがワタシもいよいよ二度目の成人式を行える年齢になります。ワタシよりも上の世代からすれば
「４０くらいで何言ってんだ？ハナクソが！！」とお思いでしょうけど、やっぱねぇ４０という数字はなかなかきますよ、精神的に……

歳のことはあまり気にしない（精神年齢は中２）ワタシが想うくらいだから普通の人はどんな思いで４０を受け入れたんだろう。
ワタシが中坊の時は４０くらいの大人を見ればオッサンとしか思えなかった。中１と中３の差でもやたら大人の印象だったし、それよりも干支が２回り以上も上なんて想像つかない。
そうして自分が４０になると「ティーンにゃ負けねぇよ」と実年齢と戦っているのだから勝手なもんだ。

若い時は年配の人たちが口癖のように「最近の若いもんは…」と呟いていたのを鬱陶しく感じてたが最近は自分も「ゆとり世代は……」とか言っちゃってるんですよね。昔の人なら今みたいに様々なツールがないから口に出すだけだったけど、ボクは口ばかりかネットでも呟いてるんだから救いようがない（笑）

自分の父親が今の自分と同い年の時は中１。４０歳当時の父はバーベル１００ｋｇプッシュアップしてたよなぁ。ボクもそれなりにトレーニングは続けてるけど当時の父と比べるとまだまだ……

すでに４０を過ぎた人もこれから４０を迎える青年も４０をどんな想いで迎えて迎えるのでしょうか。
ボクは５年前の開業時に「４０の時には素敵なカミさんと店を切り盛りして同い年のクルマ、７３カレラか７３ミウラに乗っている」なんて青写真を描いてましたが何と途方もない夢を見てたんでしょう（笑）

次なる目標は２０１４年の２７年後である「２０４１年４月１日（６７歳）に閉店し貯まったおカネで穏やかな余生を過ごす」です！

ＣＭと番組の関係

不況が長く続いたこともあって最近のテレビ番組はやたらと長時間スペシャル版が多いですね。
昔なら２時間が普通で３時間だと｢長すぎるだろオイ！」てなもんでしたが、今や４時間５時間は当たり前です。
これは単純にスポンサーが集まらず１本の番組を本来ならボツのシーンも入れて無理繰り引き延ばしてるからですが、年末年始はスペシャル番組が多いのなんの。
大晦日では恒例となっている｢笑ってはいけない〜」なんて６時間ですよ！まぁ本来は１６時間くらいはテープ回してるんですから三分の一くらいには凝縮してるワケですが、それにしても長い長すぎる…
「笑ってはいけない〜」も始まった当初は何週かに分けて放送してたもんですがねぇ……

画像を見てください。
年末の｢笑ってはいけない〜」の録画したものを撮ったものです。

分かりづらくて申し訳ないんですが、下にバーグラフのようなものが見えるでしょうか。これが番組全体の時間を表わしていて、所々に走っている縦線がＣＭに入るときの線です。
基本的にＣＭは一本３０秒でそれが４本流されて番組に戻ります。
つまり２分間、ＣＭが流れるのですが「笑ってはいけない〜」では５本一組でしたから２．５分ですね。
そしてＣＭに移ったのが全部で３２回。合計８０分はＣＭに費やしてますから、６時間番組とはいっても実質は４時間半の番組なんですよね。しかもＣＭに突入するときは必ずと言っていいほど「秘密」とかのボカシが入ってチャンネルを変えさせまいとする。こうなると「続きが見たい！」って感覚にはならずＣＭ中はスマホをいじくる時間になる気がする。
スポーツ中継などはハーフタイムや攻守交替などのタイミングまでＣＭにはいきませんよね。ＣＭまでは目が離せない状況なことが多いからＣＭに移るとリラックスした感じでそれほど見たくもないＣＭを何となく見る。でもバラエティ特番などでは前述したようなＣＭ移行が殆どだからテレビに対して視線すら向けない。
これじゃ余計にテレビ離れを加速させてしまいますよ。
ネットＴＶならＣＭは冒頭の５秒だけ見れば（その後スキップ）あとは番組を滞りなく見れるしツマンないシーンは飛ばせるんだもん。

ワタシはＴＶが大好きなのでもっともっとＴＶに頑張ってほしいんですよ。週末夜には友達と一緒にＴＶへカジりついていた子供時代が懐かしくて。
なんか大人の事情ばかりが浮き彫りになる番組が多くて悲しくなる。
でも好きだから相変わらず録画しまくってＣＭはスキップしての繰り返し。
もっともっと頑張ってください！ＴＶさん…

謹賀新年

遅ればせながら、明けましておめでとうございます。
何だかんだで開業から五年努めることが出来ました。
今年もお客様から干支にちなんだ「 馬い(美味い)」といってもらえる料理を提供するべく頑張ってまいります。

さて以前のブログで告知させていただきましたが、本日(２日)から新・営業時間となります。
ランチがなくなり定休日が月曜になりますのでご注意下さい。
５日までは日曜・祝日扱いの営業時間となります。
６日の月曜が最初の定休になりますね。
翌週は祝日ですので休日返上の営業で翌日に振り替え休みというのも御座いません。

ワタクシもあと60日弱で40歳になります……
５年前の開業時に思い描いていた40歳とは掛け離れた現状ではありますがボチボチ頑張ります。
今年もよろしくお願いいたします。

和食材と洋酒の相性

画像のスパゲッティは「数の子のアーリオ・オーリオ」
和の食材をイタリアン！をスローガンとして色々とメニューを作っていますが正月の縁起物として欠かせない「数の子」でスパゲッティを作ってみました。
イタリアンでもメニューには意外とある「カラスミのスパゲッティ」のカラスミを数の子に替えただけのものですが中々に美味いスパゲッティでした。フォークでくるくる食べると言うよりは箸でズルズル食べる方が美味しい感じがします。
数の子はかなりの濃度で塩漬けされてますから調理する前に水抜きが基本。ですがこの塩っ気をあえて調味料として生かす為にそのまま使ってみました。フードプロセッサーで粉微塵にしたものを少〜し炒めただけですが、数の子が持っている元々の旨味が油に溶け込んでパスタに絡みつくのですからマズイはずがありません。注意点はパスタと数の子の分量をバランスよくしないと薄過ぎたりしょっぱ過ぎたりと、調理法は簡単だけど分量で気を使うスパゲッティなのです。

ワタシは酒をそれほど飲まないのですがお客さんは酒と合わせて食するわけですからワインとの相性をチェック。すると、白・ロゼ・赤と全てに絶望的なほど合わない…
生牡蠣とシャンパンを合わせた時くらいに最悪（フランス人は好むから不思議だ）で、数の子を単体で食べた時には出ない生臭さがワインと合わせると口中を覆ってくる。正直、吐きそうになった……
絶望度は白が軽く赤が最悪でロゼは中間。こうなると、コースのパスタにはとても使えない（美味しいのに…）供にする酒をパスタの時だけ日本酒に変えるか、酒を全く飲まない人でないとコースに組み込めない。

日本でもワインブームが起きて（今は沈静化してきてる）どんなジャンルの店でもワインやシャンパンが置かれるようになったけどお寿司屋さんでワインはトンデモない組み合わせなんだけど、みんなこぞって飲んでるよなぁ…自分の方が味覚がおかしいのかな？と思うくらいに。

ワインとは最悪な相性だった数の子スパだけど、これはヨーロッパのワインだからじゃないかと考えてみたので、今度は勝沼などの国産ワインで試してみることにします。

クリスマス・コースについて

去年から始めたクリスマスコースですが今年は色々と悩んだ挙句、やらないことにしました。

例年であれば２３・２４・２５と設定するんですが今年は幸か不幸か２１（金）夜からクリスマスゾーンに入ってきますね。そしてクリスマスコースを設定すると、基本ワタシ一人で切り盛りする関係で料理がコースだけになっちゃいます。実際に去年はコースだけと伝えると帰ってしまったお客さんもいました。そんな経緯もあって流石に２１日から２５日までの５日間がクリスマスコースだけというのはちょっとアレかなぁと。

今年は裏メニューも様々な種類で出したので、クリスマスも裏メニュー路線でいけばいいかなと思いまして。

しかし今でも脳裏に焼き付いてるなぁ、コースのみを告げたらプイッと帰った人達の表情。その表情を見たワタシはハッピーなクリスマスイヴ（私は１ナノもハッピーじゃない）なのに何とももどかしくやりきれない気持ちでした。
さぁ今年はどうなることやら……
もういっそのことクリスマスシーズンは休業して他所の忙しいリストランテでバイトしよっかな（笑）

もうすぐ４０歳だからか……

３か月前に腰を痛めて未だに完治しない。

さらに隔日でそこそこの筋トレ（腕立て・腹筋ｘ１００回）をこなし食事制限をしているのに半月に１％ずつ体脂肪が増えている（現在１９％）
この数値はスーパー銭湯へ行った際に有料（１００円）の体組成計で自分の体のバロメーターを知っておくため必ず測る。（内臓脂肪や骨量・水量・筋肉量も測ってくれる）
食事制限は朝食はいわゆる日本食で炭水化物である米がメインの食事です。昼食は甘いもの（おもにチョコ）とコーヒーで夕方に炭酸ジュース。夜、帰宅してからの（平均１１時過ぎ）食事は果物と野菜である。
これほどのことをしているのに半月に１％ずつ増えてるので、計測する機械がブッ壊れてるんじゃないかと思うほどだ。

しかしいい加減にヤバイし年齢のせいにしたくはないので昨日から軽くジョギングを始めました。
家と店の４.１�q（およそ）でもさすがに自転車とは違う筋肉を使う為に力仕事や山登りしたあとでも滅多におきない筋肉痛が発生してます。
筋肉痛は筋肉を破壊しますが適度なたんぱく質を取る事で破壊前よりも強い筋肉に超回復します。
なので成長のきっかけでもある筋肉痛はむしろ大歓迎なのであります！
ワタシ自身の性癖がドＭなのもありますけど（笑）

しかしこれほど長引く腰痛は初めてでいつものギックリとは違う感じ。いままでの対処療法が効果を示さないし、２年前にギックリやらかして４日間ベッドからまともに起きれなかった時の方がよほど早く回復していましたね。

もしかして軽いヘルニア（椎間板）なのかな？座面の硬いイスに座っていると腿が軽くシビれてくるし。かといって年末に診察受けて「仕事は休んで下さい」と言われたって休めるものでもないので。

８の倍数の年齢で体に変化が起きてくる説がありますが（厄年もこれに絡むらしい）なんとか堪えていかんとです。

駅亭名を考える

結構前の話ですが、土砂降りの雨で流石に自転車で帰宅する気力もなくバスに乗った。バスの中ではやる事も無く（本やスマホを見てると酔ってしまう）停留所の案内を聞いてると「バス亭名が変わりました」とアナウンス。その変更されたバス停は「あきる野市民球場前」で変更前は「西草花」であった。

これは初秋に東京・多摩地域で行われた「多摩国体」の為であることは容易に想像できる。ソフトボール会場としてあきる野市民球場」が使用されたが、どの種目でも会場は無料観覧できる。なので結構、いろんな地域から人が来るものなのだ。バス亭名が「〜球場前」となれば乗り過ごすこともなくなるし、分かりやすくていいものだ。超ローカルネタが続きますがお付き合い下さい。では変更前の「西草花」は分かりづらかったのか説明します。


変更前　　　　　変更後

福生駅　　　　　福生駅
　↓　　　　　　　↓
下草花　　　　　下草花
　↓　　　　　　　↓
　草花　　　　　　草花
　↓　　　　　　　↓
　門前　　　　　　門前
　↓　　　　　　　↓
西草花　　　　　市民球場前　

実際は福生駅から下草花までに４つ（３つかな？）のバス停がありますが省きます。問題は下草花から西草花までで４つのバス亭のうち３つが「草花」とついています。ワタシも実家（父方）の愛知県・一宮市に行くとバスに乗って実家に行くんですが、自分が住んでない街の地名はチンプンカンプンです。はじめてあきる野市に来た人に「草花」といっても分かりませんよね。只でさえ地名も分からないのに〜草花が続いたら、どの草花なのかワケわからなくなりますよ。

草花とは関係ないけど「門前」というバス亭が謎で手前・次のバス亭との距離が１００ｍくらいしか離れてなくて謎なバス亭（亭名も含めて）。さらに言うと福生から来て最初の草花である「下草花」は下と付いているにも関わらず草花よりも丘上にある。上り下りで言うなら栄えている福生に向かう方が上りとしても福生に最も近い草花なのに下草花。

学生の頃はそんなこと考える由もなかったけど地元で年を重ねていくと自然に土地に対する愛着なんかも出てくるようになりました。愛着が出てくると地名の由来とか色々と知りたくなり図書館で調べて納得する。４０歳まで３カ月を切ったからこそ考えるようになったボヤキでした。


　

小ネタ諸々

特製オリーブ（８００円）仕込みました〜♫いつもよりは多めに造りましたが年内はこれで仕込み収めになるかもしれません。販売分は１５本ですが５本は行き先が決まっているので残りは１０本。取り置きできますから早めにメッセ下さ〜い。反響次第では年末にまた仕込むかもしれません。

こだわり農家・Ｗさんの八つ頭が入ってきました。毎度好評な八つ頭ですが今年は数が期待できないとのことで、常にあるかは保証できませんので悪しからず。

産業祭でも出品した
人気メニューの「豚バラ肉のトマトソース煮込み」

それのリメイク版「豚バラ肉の白ワイン煮込み・３種ペッパー風味」
トマト煮込み状態の豚バラをお湯で洗い白ワイン・３種ペッパー・ニンニク・ハラペーニョ・各種ハーブで煮込みます。豚バラが在庫していればこちらはいつでも出せます。

「風邪が治んねぇ。これから年始まで休めねえってのに！」とボヤく友人（♂独身）の為に、裏中の裏メニューを作りました。
「チキンのガーリックバター丼」

これは修行時代に賄いでよく食べていたのをアレンジしたもの。ご飯に乗っかっているのはウチのメニュー料理ですが、ご飯は洋風ソースと相性を良くする為にオリーブ油・ニンニク・パセリで炒めたガーリック・ライス。そのＧライスにミモザ卵を混ぜてピラフ風に。ＧバターソースをＧライスにかけてオーブン焼チキンをのせる。ガツガツ食べたくなる、洋風な丼です。

アップはしましたが、言われても作りません。だって普段は米無いからね（サ〇ウのご飯をもらった）

偽装戦士・贋作

一時はニュースを賑わせ沈静化しかけるとまたもや新事件が明るみに出てくる食品偽装。今、この煽りを受けて伊勢海老が市場に出てこないという事態に陥っています。

それを知ったのは１ヶ月くらい前で仕入れ業者に
「４１さんとこは伊勢海老使います？」
「使いたくても使えないよ、そんな高級食材」
「良かったぁ、実は色んなとこから伊勢海老を何とかしてくれって頼まれてるんですけど、市場に無いから手の打ちようが無いんですよ」

なぜ市場に無いのか……
それは年末商戦の風物詩と化して、年始の福袋と双璧をなす「おせち」の為です。高額なおせちには縁起物として伊勢海老が欠かせません。伊勢海老の縁起物としての由来を調べてみると……

・曲がった腰と長いヒゲという見た目から
　長寿の象徴として。
・脱皮を繰り返す事から、
　成長と新しく生まれ変わるという験担ぎ。
・鎧のような姿形から勇ましさの象徴。
・真っ赤な姿。
（日本では赤と白はおめでたい色とされている為）
・力強さと生命力から威勢が良くて華やか。
（お正月に華やかで威勢の良い年を願う。）

など多くの理由からお祝い事には欠かせない物となっていったようです。

さて、毎年おせちに組み込まれている伊勢海老がなぜ市場に無いのか……それは昨今の飲食業界では慣例ともいえる偽装（表示含む）が明るみに出てきたからで、伊勢海老の漁獲量は決して多いものではありません。ある漁師さんは「伊勢海老って唄ってるものが全部、国産なら伊勢海老は絶滅してらぁ」と漏らしていたとか。

では、おせちなどでこんもりと盛られている伊勢海老は何なのか！正体は「伊勢海老」ではなく「イセエビ」
なんのこっちゃ分かりませんよね？イセエビというのは世界中至る所（海）に生息しているもので、生息地がオーストラリアならオーストラリア・イセエビという学名なのです。味はやはり国産には劣りますが見た目はほぼ一緒で（腹に斑点があるとか細かい違い）安価ですから伊勢海老の偽装に暗躍してたわけです。

我々、飲食に携わる人間からすれば偽装しているものは店のランクと価格などを踏まえて、本物か偽装かなんて簡単に分かるんですけど、同業ですから「偽装だろ！」と声を荒げることはありません。しかし「おせち」販売というのは飲食店で食事するのとは違い、カタログを見て事前に注文するので現物を見るのは３１日（前後）であり、カタログに「伊勢海老」と謳っているなら「イセエビ」ではなく「伊勢海老」を入れないと偽装になります。おせち商戦は１１月半ばから始まりますからメニュー決め・商品撮影などは１０月中に終えないと間に合いません。ほとんどの業者が「イセエビ」を「伊勢海老」と偽装して「さぁ売るぞ！」って時に最悪のタイミングで発覚してくる偽装の嵐。しかし、ここでイセエビで見積もっている原価を基に表示した売値は変えることはできません。高値にすれば「あそこは偽装だったんだな」と消費者に悟られるし、偽装発覚となれば返金はもとより会社としての評価はガタ落ちになり下手すりゃ倒産なんてのも大いにありえます。なので、儲けが無くなっても来年もおせち商戦に食い込む為に「伊勢海老」で販売するしか道は残されていない。

よそ様なんかより「オマエんとこはどうなんだ？」と言われてもウチは大丈夫と胸を張って言えます。ウチはメニューに〜〜産とか唄いません。だって、常にその食材が手に入る保証なんてどこにもないんだから。そりゃぁイタリアンサラダだって「自家農園野菜と長野県・川上村のレタスで作ったイタリアンサラダ」なんてメニュー名なら字だけでグッとくるでしょう。ウチは一応、自家農園で野菜を作っていますが畳４畳ほどの市民農園を借りているだけだし、ビニールハウスでもないから霜が降れば葉物野菜は育ちません。常に自家栽培野菜を提供出来る自信がないから只単に「イタリアンサラダ」としています。

これからも偽装表示の件はちょこちょこ出てくるでしょうし、来年４月から消費税も上がりますから今まで偽装メニューで稼いでいた全国チェーン系列は厳しい運営となるでしょう。でもね、そもそも嘘つくのがいけないんだから自業自得とも言えますけどね。ちなみにウチは嘘はついてないけど厳しい経営が続いてますけど（泣）